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1,5 l. de caldo de verduras o ave.
3 cebollas.
300 grs. de almejas.
6
8 rebanadas de pan tostado.
3 dientes de ajo.
perejil picado.
aceite de oliva.
sal
echa la cebolla, cortada en tiras finas, en una cazuela con aceite de oliva y pochala hasta que coja color dorado. añade luego el caldo y deja reducir
15 minutos, a fuego no muy fuerte, con los panes tostados y untados con ajo. prueba la sopa y ponla a punto de sal.
abre las almejas salteandolas en una sarten con aceite y
2 dientes de ajo picados.
sirve la sopa en una cazuela de barro y vierte encima las almejas abiertas espolvoreadas con perejil picado. es muy importante rehogar la cebolla a fuego lento hasta que quede perfectamente pochada. solo asi se podra elaborar una buena sopa de cebolla. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 08-06-2008
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