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mejillones frescos o langostinos o gambas
salsa bechamel
nata liquida
preparacion
se lavan y limpian de barbas los mejillones, cociendolos luego al vapor y reservando el agua de su coccion. se desconchan y hacemos con ellos un pure muy fino y tamizado. aparte hacemos una salsa de bechamel ligera con leche y el agua de la coccion de los mejillones. cuando este lista se le añade el pure de mejillones, una pizca de brandy y de nata liquida... salando si hiciese falta y dejandola cocer removiendo
2-3 mas para que coja sabor. se sirve en cuencos individuales acompañada si se quiere de picatostes de pan frito.
trucos y consejos
es importante que la bechamel nos quede en su punto de tipo sopa-crema, es decir, ligera pero con algo de cuerpo.
esta sopa podria hacerse igualmente pero con gambas o langostinos.
salu2 y buen provecho.
fernando
http://empanadagallega.fiestras.com
Fecha: 01-07-2008
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