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500 gramos de rape,
1 cabracho,
200 gramos de almejas,
cebollas,
2 tomates maduros,
2 puerros,
1 diente de ajo,
1 huevo duro,
1 hoja de laurel,
1 guindilla,
un vaso de vino blanco seco,
aceite de oliva y sal.
preparacion
poner en el fuego el pescado en una cazuela con agua y sal, el laurel, la cebolla troceada y un chorro de vino blanco.
se deja cocer
30 minutos.
después de cocer, retirar el pescado del caldo, quitar las pieles y espinas y reservar.
colar el caldo y devolverlo al puchero.
en otra cazuela con aceite, rehogar una cebolla cortada fina y añadir el ajo picado, los puerros, y los tomates pelados y cortados.
dejar que se rehogue a fuego lento durante
15 minutos y luego pasarlo por el chino.
en otra cazuela colocar el sofrito, el caldo colado y el resto del vino blanco. cocer
20 minutos.
añadir las almejas y los trozos de pescado.
rectificar el punto de sal.
hervir hasta que se abran las almejas.
añadir el huevo duro y servir.
se cuecen durante diez minutos y se agregan los mejillones y las almejas.
incorporar el agua que se ha utilizado para cocer los musclos y almejas.
si no es suficiente incorporar mas agua hasta cubrir y hervir el pescado hasta que este tierno pero que no se deshaga.
salpimentar y servir.
acompañar con trozos de pan frito.
Fecha: 02-07-2008
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