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un solomillo de ternera de unos
2 kilos aproximadamente.
2 laminas de hojaldre.
1 bandeja de champiñones.
1 lata de pate de canard.
2 cebollinos.
2 claras de huevo.
Harina.
pimienta negra molida.
sal.
aceite de oliva.
preparacion
en una fuente lo suficientemente grande, dora el solomillo con un poco de aceite y salpimenta. los jugos tienen que mantenerse en el calido interior de la carne. retira el solomillo y aprovecha el jugo para pochar los cebollinos y los champiñones cortados en laminas. cuando comiencen a ablandarse, agregaras el pate, hasta que este practicamente se funda con el resto de los . estira la masa de hojaldre sobre la encimera enharinada con ayuda de un rodillo. curiosamente, la tria de masa-harina-rodillo, hace que la niña que hay en mi emerja, traviesa, con las manos empolvadas de blanco en busca del dulce rostro de mi media naranja, para encanecer aun mas su preciosa melena. deja la masa fina, pero no tan fina como para que se debilite al manipularla. extiende una capa de setas y cebollino sobre el centro de la masa, sera el lecho del solomillo. cubre el solomillo con otra capa de setas y envuelve suavemente el mismo con las sabanas de hojaldre. con un pincel y clara de huevo, sella el hojaldre. te has convertido en un maestro pintor. barniza con delicadeza toda la masa de hojaldre y superpon figuras de estrellas, muerdago, todas ellas cortadas artisticamente con los restos de masa sobrante. barniza tambien los adornos y pegalos con cuidado sobre el rollo con la misma clara de huevo. Hornea a
150 durante
30 minutos, algo mas si no tienes turbo, y comprueba que este dorado. se me ha ocurrido servirlo sobre un manto de grosellas siempre y cuando las encuentre claro, pero el resto, mi querido amigo, lo dejo en tus manos.
Fecha: 21-07-2008
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