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600 gr. solomillo de cerdo negro
200 gr. queso mahones curado
1 ud. redaño
romero
aceite
sal
pimienta negra
para la guarnicion
1 l. vino
tomillo
salsa española
1 kg. setas
limpiamos los solomillos y los cortamos en filetes. sazonar de sal y pimienta, ponerlos en la plancha a fuego fuerte poco hecho. cortamos el queso en lonchas finas y vamos intercalando una loncha de queso y una de solomillo, y asi sucesivamente. lo envolvemos en redaño y lo metemos en el horno fuerte, hasta que este dorado.
2 para la guarnicionreduccion de vino tinto con tomillo y un poco de salsa española. setas limpiar y saltear con un poco de aceite de oliva.
3 prepara cion de los higosponemos en el plato las setas, encima el solomillo, salseamos y ponemos una ramita de romero fresco.
Fecha: 23-07-2008
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