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1 kg. de solomillo en un trozo pedir la comprarlo que sea mechado con tiras de tocino,
1 tacita de caldo de carne puede ser de pastilla,
1/2 kg. de coles de bruselas o de ramilletes de coliflor,
200 gr. de zanahorias pequeñas,
manteca de cerdo,
400 gr. de champiñones,
sal,
mantequilla,
perejil,
aceite.
preparacion
una vez mechada la carne, atarla fuertemente por las puntas para que resulte mas gruesa, untarla con la manteca y espolvorearla con un poco de sal. disponer la carne sobre unas parrillas y estas sobre una fuente refractaria. introducirla en el horno caliente pero no demasiado y dejar
1 hora aproximadamente. mientras limpiar y saltear loso champiñones enteros en mantequilla. cocer unos minutos las coles de bruselas y en cazo aparte, saltear tambien las zanahorias en mantequilla una vez raspadas, a fuego lento, durante unos
10 minutos. escurrir bien las verduras. salar un poco. retirar la carne y en el jugo que ha soltado, añadir el caldo de carne, calentarlo en el fuego y retirar cuando rompa a hervir.
cortar la carne, retirando el cordelito, en rodajas de 2 cm. de espesor , rodear con las verduras y rociar con la salsa preparada. sugerencias: esta carne tambien puede ir adornada con rosetones de pure de patatas con mantequilla y leche, o con pure de zanahorias.
Fecha: 08-08-2008
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