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1 kg. solomillo de avestruz
sal y pimienta
1 chorro aceite de oliva
para la salsa
mantequilla
pimienta negra en grano
1 chorro brandy
caldo de carne
nata liquida
sal
para la guarnicion
pure de patatas regado con aceite de oliva
Hacer unos filetes de la carne de avestruz, salpimentar y dorar por ambos lados en una sarten con aceite de oliva.
2 para la salsapor otro lado, diluir la mantequilla, añadir la pimienta en grano, el brandy y dejar reducir. incorporar el caldo de carne, una pizca de sal y nata liquida.
3 presentacionservir la carne con la salsa y un poco de pure de patata.
Fecha: 08-08-2008
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