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4 trozos de racion de bacalao desalado
1 kg. de tomates maduros, escaldados y pelados
1 cebolla
1 ramillete de hierbas aromaticas
1 cucharadita de pimenton
4 cucharadas de aceite de oliva de 1
harina y huevos para rebozar y aceite para freir
preparacion
para elaborar la salsa de tomate se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimenton y a continuacion el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta a gusto, pasando todo por un pasapures.
se seca bien el bacalao, se reboza con harina y huevo y se frie.
se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
Fecha: 12-06-2008
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