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1 trozo de solomillo de buey de 750 gr.,
100 gr. de tocino,
manteca de cerdo,
sal,
caldo de carne,
patatas asadas.
preparacion
al comprar el solomillo pedir que lo mechen con el tocino cortado a tiras. atarlo con un cordelito apretando las puntas para que resulte mas grueso. untar la carne con manteca de cerdo y disponerla sobre unas parrillas para horno y sobre una fuente refractaria. introducir el solomillo en el horno bastante caliente, pero no demasiado. cuando este tierno, retirarlo y espolvorearlo con sal. para obtener la salsa de la carne recoger el jugo de coccion que se encuentra en la fuente, añadir un poco de caldo y calentar sobre fuego normal retirandolo cuando rompa a hervir. servir en una salsera junto con la carne. cortar esta en rodajas de 2 cm. de grosor, disponerla en una fuente precalentada y servirla con patatas asadas y su salsa. sugerencias: esta carne puede ir acompañada tambien con patatas fritas paja o distintas guarniciones de legumbres o verduras; coliflor, coles de bruselas, zanahorias pequeñas, etc.. tambien se guarnece con pure de patatas preparado con leche y mantequilla.
Fecha: 14-08-2008
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