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azucar 125 gr agua
5 m l
nata liquida 0,35 l
leche esterilizada 0,10 l
yema
4 und
preparacion
salsa toffe hacer un caramelo oscuro con el azucar y el agua y rebajarlo con una mezcla caliente de leche y nata.
reducir el conjunto.
refinar con yemas de huevo y enfriar.
Fecha: 28-03-2005
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