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1/2 l. de salsa demi glace ver salsa demiglace ,
50 gr. de champiñones cortados a lamas,
1 trufa picada fina,
2 pepinillos en vinagre cortados a lamas,
la clara de un huevo cocido,
1 cucharada de chalota picada,
1 cucharada de mantequilla.
preparacion
en una cacerola poner la mantequilla. cuando este de color avellana añadir la chalota y los champiñones, una vez fondeados añadir la demi glace. una vez levantado el hervor agregar la trufa, el huevo y los pepinillos. para asados.
Fecha: 19-04-2005
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