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1/2 litro de salsa mantequilla ver salsa mantequilla
3 yemas de huevo
2 cucharadas de agua.
Hacer la salsa mantequilla, ligarla con
3 yemas de huevo montadas con
2 cucharadas de agua y unas gotas de limon. se puede hacer de otra manera
1/2 litro de salsa bechamel ver salsa bechamel, cuando este apartada del fuego, ligar con las yemas de huevo montadas con el agua y el zumo de limon y una vez apartada del fuego añadirle bastante mantequilla, cuanto mas mantequilla se eche mas cremosa estara. debe quedar bastante consistente, aun cuando cremosa. sirve, tanto para carnes como para pescados o mariscos.
Fecha: 04-06-2005
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