|
1 vaso de vino de oporto,
2 dl. de salsa demi glace ver salsa demiglace ,
50 gr. de champiñones cortados a laminas,
25 gr. de jamon,
25 gr. de riñones cortados finitos y escaldados en agua y vinagre,
2 cucharadas de aceitunas picadas,
1 cucharadita de cebollino cortado fino,
1 cucharada de mantequilla.
preparacion
fondear el cebollino con la mantequilla y añadir el jamon, los riñones y las aceitunas. añadir el vino de oporto y dejar reducir a la mitad. agregar la demi glace, llevar a ebullicion y dejar hervir durante
5 minutos. para carnes.
Fecha: 10-06-2005
Hits: 95
|
|