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harina floja 0,60 kg cebolla
4 kg zanahoria
1 kg ajo, dientes
1
pimiento choricero
24
fumet de pescado
15 l
preparacion
salsa falsa vizcaina pochar la cebolla en juliana con los dientes de ajo.
cuando este a medio hacer añadir la zanahoria en rodajas previamente cocida, y cuando todo el conjunto este hecho añadir el pimiento previamente rehidratado , rehogar , ligar con harina y mojar con el fumet o con el caldo segun queramos que las salsa sea para pescados o para carnes o verduras.
dejar hervir unos minutos.
triturar y tamizar.
Fecha: 11-06-2005
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