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200 grs. de chile cascabel,
200 grs. de chile guajillo,
100 grs. de chile de arbol,
1 raja de canela,
5 clavos de olor,
10 pimientas gruesas,
1/2 cucharadita de comino,
1 cucharada de oregano,
3/4 litro de vinagre,
2 cebollas medianas,
4 dientes de ajo,
sal.
preparacion
se muelen en el metate los chiles en crudo con todos los demas . se bajan del metate con el vinagre que se necesite para formar una salsa de buena consistencia. se sazona con la sal. se usa una cantidad minima para sazonar platillos.
Fecha: 15-06-2005
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