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3 naranjas grandes,
1/2 l de demi glace ver salsa demi glace ,
2 terrones de azucar,
5 cl. de vinagre,
1 limon.
preparacion
Hacer un jarabe rubio con el azucar y el vinagre, añadir el zumo de limon, el zumo de las naranjas, cortar la corteza de limon y la de las naranjas en juliana muy fina o mejor rayarlas con un rallador. poner las ralladuras unos segundos en agua hirviendo para quitar el amargor, escurrirlas y agregarlas a la salsa. dar un pequeño hervor y sazonar. es especial para el pato a la naranja.
Fecha: 27-08-2005
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