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1 cuchara sopera jengibre
7 dl. zumo de manzana
75 ml. vinagre de manzana
1/4 cuchara sopera cardamomo molido
75 ml. melaza
narajas chinas cortadas por la mitad
1 ud. mango pelado y cortado en gajos
chalota
1 cuchara sopera pimienta verde en grano
mezclar el jengibre, el zumo de naranja, vinagre, cardamomo y melaza en una sarten haciendo un almibar. llevar a ebullicion y mantener a fuego suave. pochar por separa do las naranjitas, el mango y las chalotas durante un minuto, escurrir bien y reservar. añadir al almibar la pimienta verde y rectificar la sazon. reducir el liquido a la mitad y dejar en el fuego unos
10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfrie, añadir las naranjitas, el mango y las chalotas y reservar.
Fecha: 16-12-2005
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