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1 cucharada de manteca,
2 escalunias picadas finas,
una cucharada de tallos de perejil picado fino,
tomillo,
1 hoja de laurel,
50 gr. de pies de champiñones,
2 vasos de vino tinto,
un poco de cayena molida.
preparacion
fondear las escalunias con la manteca. añadir el perejil, los pies de champiñones cortados pequeñitos. mojar con el vino tinto y reducir a la mitad. ligar con manteca con un poco de zumo de limon. pasar por el colador chino y dar el toque final con un poco de cayena. para carnes asadas.
Fecha: 10-01-2006
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