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1 kg salmonetes medianos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite puro virgen
2 cucharadas de vinagre de vino
1 yema de huevo grande sal al gusto
un chorrito de agua si se precisa
preparacion
lo principal es la elaboracion de la salsa, que se tendra que echar sobre los salmonetes asados, a la plancha o al carbon.
en un mortero machacamos el ajo y el perejil hasta que quede como pasta. a continuacion iremos trabajando esta agregandole el aceite poco a poco, sin dejar de mover y siempre en el mismo sentido hasta que la salsa haya ligado; lo mismo haremos con el vinagre.
la salsa ha de quedar como una mayonesa liquida, para ello nos ayudaremos con el chorrito de agua, hasta quedar en su punto y siempre sin dejar de mover. una vez asados los salmonetes, echaremos la salsa por encima.
se puede comer en caliente o en frio.
su sabor es exquisito y muy alimenticio, sano incluso para hacer dieta.
Fecha: 25-03-2006
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