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para 2 personas
1 filete salmon congelado de 800 grs. aprox.
manteca de vaca, para untar la fuente
1 vaso champagne
1 sobre azafran español en polvo y en hebras
200 c.c. crema de leche
2 ud. vieira
sal y pimienta recien molida
brocoli guarnicion
coliflor guarnicion
zanahoria baby guarnicion
en una fuente para horno previamente enmantecada vamos a cocinar al horno el salmon. si tiene piel, con esta para abajo. mientras cocina el salmon ponemos en la vaporera las verduras. si no tienes vaporera utiliza una olla y un colador y mientras ambas cosas estan marchando, pon al fuego una sarten con el champagne. deja un minuto que hierva, ahora agrega el azafran en polvo. revuelve para que el azafran se disuelva. ahora agrega la crema y deja espesar por reduccion a fuego lento. salpimenta la salsa, y controla la coccion de las tres cosas. es ideal escuchar las canciones de placido domingo, ese cd.de boleros mientras uno hace este plato para su pareja. el salmon esta a punto cuando puedes sacarle la piel sin ninguna dificultad. en el agua de la base de la vaporera cocina un poco las vieiras. pon en la mesa las copas de champagne, las velas, el mejor mantel, las flores frescas, por supuesto, y la musica mas romantica. ahora vamos a armar las fuentes corta el salmon ya salado en las fuentes, salsealo y rodealos de las verduras bien escurridas y coloca una vieira en cada fuente y adorna el salmon con las hebras de azafran...y no te digo los resultados
Fecha: 16-04-2006
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