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300 gr. de atun fresco en un trozo sin espinas.
1 limon,
2 cebollas,
1 puerro,
1 guindilla,
1 trocillo de apio,
1 pimiento rojo pequeño,
1 hoja de laurel,
2 ramitas de perejil,
4 granos de pimienta negra,
1 pizca de oregano picado,
1 cucharadita de pimenton,
1 cucharadita de vinagre,
2 dientes de ajo,
1 vaso de tomate triturado,
1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire,
1 Kg. de patatas,
aceite,
sal,
pimienta.
preparacion
eliminar la piel y las partes oscuras del atun, lavarlo, frotarlo con el limon y secarlo. ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo. cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela. poner el puerro y el apio. cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela. añadir el laurel y el perejil. agregar los granos de pimienta y un poco de sal. tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos
15 minutos. retirar el atun del fuego y dejar enfriar dentro del caldo. ya frio, escurrir y cortar el atun en dados no muy grandes. en una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados. picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar. añadir el tomate triturado. incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos
15 minutos. mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños. reservar. agregar el atun y cocer
5 minutos mas. añadir el pimenton, remover un poco y sin dejar que se queme, verter
1 litro de agua. añadir la salsa inglesa y el vinagre. espolvorear con oregano y sazonar. añadir las patatas cortadas. tapar la olla y cocinar unos
15 minutos a fuego vivo.
Fecha: 30-06-2008
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