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750 gr. de salmon,
125 gr. de avellanas,
un poco de caldo de pescado,
dos cebollas,
azafran,
pimenton,
canela,
aceite,
sal.
preparacion
las cebollas cortadas en aros, se frien en una sarten con un poco de aceite, sin que llegue a dorar, cuando esten tiernas, se ponen en una cazuela de barro, colocando encima el salmon limpio , troceado y sazonado con sal. las avellanas se machacan en el mortero junto con un poco de cada especie - azafran, canela, pimenton - y desleir con unas cucharadas de caldo de pescado, esta mezcla se vierte en una cazuela con el salmon y se cuece durante unos minutos, rectificando de sal. una vez bien cocido el pescado se sirve caliente en la misma cazuela.
Fecha: 12-05-2006
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