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1 repollo blanco, grande,
1/2 kg. de carne picada molida,
2 cucharadas de arroz,
1 cebollita frita en aceite,
2 huevos,
miga de un pancito, remojada y exprimida,
sal,
pimienta a gusto.
salsa:
1 cebolla picada,
2 cucharadas de aceite,
2 tomates pelados y picados,
sal a gusto,
2 cucharadas de azucar,
2 cucharadas de vinagre blanco alcohol.
preparacion
importante: todo el relleno en crudo.
tomar un repollo bien duro, desarmarlo y lavarle bien las hojas. cortar el tronco y rebajar las nervaduras duras, siempre dejando entera la hoja a fin de facilitar la operacion de arrollarla. introducir las hojas en una olla con agua hirviendo, con la parte externa hacia abajo, dejarlas un ratito para que se ablanden un poco. retirarlas y ponerlas para que se escurran. mientras se prepara el relleno, mezclando la carne picada molida con el arroz, la cebolla frita, la miga de pan, los huevos y la sal y la pimienta, se rellena con esto las hojas, envolviendo, primero los costados hacia adentro y arrollando en el mismo sentido, sujetar con un palillo o escarbadientes y poner a cocinar dentro de la salsa, tratando que esten muy juntos, para que no se abran. cubrir con agua, tapar la cacerola y cocinar primero a fuego fuerte, luego a mas suave mas o menos durante
1 hora. salsa: se rehoga la cebolla picada en aceite, agregar los tomates, sal, un poco de agua y si se desea hacer agridulce mas rico añadir azucar y vinagre.
Fecha: 01-12-2006
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