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1 repollo colorado tierno,
200 gramos de tocino panceta ahumado,
2 manzanas verdes aquellas bien acidas,
1/2 taza de vinagre de vino tinto,
1 cucharada de manteca,
1 cucharada de miel puede sustituirse con
2 de azucar,
sal, pimienta.
preparacion
cortar el repollo en rebanadas muy finas cuanto mas delgadas mejor. cortar el tocino en tiritas y las manzanas en cubitos minusculos. derretir la manteca en una cacerola, añadir el tocino, y, cuando ha comenzado a dorarse, añadir el repollo y la manzana. revolver. condimentar con sal y pimienta. tapar. fuego bajo, minimo, durante
15,
20 minutos, hasta que el repollo quede tierno el agua que va soltando el repollo ayuda a la coccion. entonces añadir el vinagre y la miel o azucar, revolver bien, tapar nuevamente y dejar al fuego, bajo, unos
5 minutos mas ideal para las noches frias, de poco dinero en el bolsillo y/o poca gana de cocinar. ideal, en particular, para acompañar chuletas de cerdo asadas. tambien, desde luego, con salchichas, de las buenas, aquellas gruesas, de pellejo grueso y digestion gruesa. muy alemanas. recomiendo cerveza rubia helada. o negra, pero espesa y a temperatura ambiente.
Fecha: 11-12-2006
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