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1000 gr. de rape en filetes,
1 cebolla grande,
3 cucharadas de aceite,
30 gr. de mantequilla,
1 /12 cucharada de harina,
2
1/2 vasos de leche fria,
1/2 cucharada sopera de concentrado de tomate,
sal.
preparacion
pelar y picarla cebolla muy menuda. rehogarla en una sarten con aceite y la mantequilla derretida a fuego suave, durante
10 minutos. añadirle la harina, rehogarla y echar poco a poco la leche fria, sin dejar de remover. agregar el concentrado de tomate y la raspa del rape. sazonar el rape, quitar la raspa de la salsa y poner los filetes en ella. darles un hervor y cuando esten cocidos, servir enseguida.
Fecha: 21-03-2007
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