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4 medallones de rape
80 g de setas ton-ku
80 g de col china
50 g de zanahoria
50 g de brotes de bambu
300 cl de caldo de ave
50 g de fecula de patata
20 g de jengibre
1 copa de vino de arroz
aceite de oliva
aceite de girasol
sal
preparacion
salpimentar el rape y dorarlo en una sarten. a continuacion, saltear en una sarten el jengibre, el bambu, las setas previamente remojadas, la zanahoria que habreis hervido y el resto de verduras. cuando esten medio doradas, incorporar el vino de arroz y la sal. seguidamente añadir el caldo de ave hirviendo y la fecula de patata para ligar la salsa. remover todo bien. emplatar el rape y cubrirlo con las verduras y la salsa.
Fecha: 03-05-2007
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