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4 ruedas de atun
aceite de oliva
una cucharada de vinagre
una cucharada de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
una cebolla roja
1/4 kg de porotos paliares cocidos.
calentar una plancha con el aceite y acomodar el atun. mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. pincelar con esa mezcla el pescado, tapar y cocinar a fuego lento. dar vuelta, volver a pincelar y completar la coccion. disponer en una fuente. echar un poco de agua en la planchabifera para despegar lo adherido. verter sobre el atun y servir con los porotos calientes. saltear en una sarten con aceite de oliva las ruedas de cebolla roja y decorar
Fecha: 13-06-2004
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