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1 pulpo
4 patatas medianas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
agua
sal
para la salsa
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimenton
12 cucharadas de harina
1 vaso de vino de vino blanco
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado
pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo. añade la cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y cortadas por la mitad. deja cocer durante
20 minutos. retira el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa.
para la salsa, pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y los ajos en laminas. ponla a pochar en una cazuela con
34 cucharadas de aceite. sazona y cuando este a punto, añade la harina, rehoga brevemente, incorpora el pimenton, el vino y el caldo del pulpo.
añade el pulpo troceado y las patatas. deja cocer durante
4 minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores. espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente. consejo si comprais pulpo fresco, hay que asegurarse de que su color y brillo sean lo mas vivos posibles. el pulpo marroqui llega a nuestros mercados con varios dias de transporte, por lo que nunca podra tener el color ocre brillante que posee el pulpo recien pescado. si por el contrario, comprais pulpo congelado, hay que comprobar la etiqueta del producto, que debera especificar obligatoriamente su origen. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 09-10-2007
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