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8 puerros.
8 lonchas de jamon serrano o jamon york.
50 g de harina.
50 g de mantequilla.
3/4 litros de leche.
Queso rallado al gusto.
sal.
limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, la parte dura.
en una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal.
echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor.
los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo mas secos posible.
envolvemos cada uno con una loncha de jamon y colocamos en una fuente.
calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fria, añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal.
cubrimos con bechamel, espolvoreamos por encima el queso rallado, y gratinamos en el horno hasta que se forme una capa dorada en la superficie.
Fecha: 26-11-2007
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