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8 puerros bonitos
30 cl. de caldo de ave
50 gr. de mantequilla
100 gr. de tocino ahumado en lonchas gruesas
15 cl. de nata doble
50 gr. de queso rallado
8 lonchas finas de jamon natural
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta
preparacion
se limpian bien los puerros, sin quitarles la parte verde que este bonita. se aclaran con agua fria eliminando completamente los restos de tierra.
se corta el tocino en bastones pequeños. en una cazuela, se pone a hervir el caldo de ave. se echan alli los puerros enteros y se tienen hirviendo
7 u
8 minutos, pero no mas.
se sacan a un plato con la espumadera y se reservan, igual que el caldo.
en una cazuela se funde la mitad de la mantequilla y se echan los bastones de tocino. se sofrien durante
5 minutos, moviendolos de vez en cuando. se sacan a un plato.
se espolvorea la harina sobre esa grasa sobrante y se sofrie, removiendo con una cuchara de madera.
pasados
2 minutos, se va añadiendo el caldo, removiendo sin parar, sobre todo hasta haber echado la mitad del caldo, para evitar que se formen grumos. se hierve durante otros
2 minutos.
a continuacion, se añade la nata y la mitad del queso rallado. se prueba de sazonamiento.
se enciende el horno a
200. se unta una fuente con mantequilla. se envuelve cada puerro en una loncha de jamon fina y se colocan ordenados en la fuente. se cubre todo con la salsa de queso.
en un cazo pequeño se pone a fundir el resto de la mantequilla. se cubren los puerros con el resto del queso rallado y se rocian con la mantequilla fundida.
se mete al horno durante unos
30 minutos, hasta que este bien dorado.
Fecha: 06-12-2007
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