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para 3 personas
1 ud. pechuga de pollo cortada en tiras finas
3 cucharadas salsa de soja suave
2 cucharadas azucar
1 cucharadita aceite de sesamo
1 cucharada aceite de maiz o cacahuete
2 o 3 cucharadas vinagre de arroz u otro tipo suave
200 ml. caldo de pollo
harina mejor de maiz
fecula de maiz maizena
preparacion
dejamos macerando las tiras de pollo en la salsa de soja durante 3 horas se le puede añadir un poco de jengibre fresco rallado y ajo. mientras tanto, en una sarten de fondo pesado, calentamos los aceites y el azucar a fuego lento hasta que tengan un color rojo brillante. Hay que procurar que no se queme,porque saldria amargo. en un vaso, mezclamos el caldo y el vinagre y calentamos un poco. echamos en la sarten cuidado!, puede saltar mucho y mezclamos hasta que se mezcle bien. en una tacita, disolvemos una cucharadita de maizena en un poco de agua y, todo eso, tambien a la sarten hasta que la salsa espese ligeramente. reservamos. escurrimos bien el pollo y enharinamos. Freimos en aceite de cacahuete o maiz a fuego muy fuerte, hasta que se dore. es mejor hacerlo por tandas, evitando que al echar demasiado, se baje la temperatura del fuego. se escurren bien de aceite, se calienta la salsa reservada y se echa el pollo en ella, revolviendo suavemente para ligarlo todo
2 notasla cantidad de azucar puede variar dependiendo de lo fuerte que sea el vinagre. no freir demasiado el pollo, porque tiene que ir en tiras finas y se termina de hacer con el calor de la salsa. cuando esta en su punto, casi se deshace en la boca pese a ser pechuga!
Fecha: 28-07-2004
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