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1/4 taza de mantequilla
1 pollo de 1 3/4 kilos sin piel y cortado en piezas
2 cebollas picadas
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de estragon fresco, picado
1 3/4 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta
preparacion
1. derrita la mantequilla en una cazuela. añada el pollo y las cebollas, y fria hasta que las piezas esten doradas. espolvoree con la harina, removiendo bien. continue cocinando y deje que la harina se tueste ligeramente
2. incorpore una cucharada de estragon y el caldo. dejelos hervir y quite la espuma. añada la sal y la pimienta al gusto, tape y cueza a fuego bajo durante 1 hora o hasta que las piezas esten cocidas. antes de servir, rectifique la sazon y espolvoree con el resto del estragon
Fecha: 20-08-2004
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