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Para la masa
200g 1 y 3/4 tazas de harina 000
50g de salvado de trigo
15 de levadura prensada o 5g de la deshidratada
125cc 1taza de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates naturales
150g de queso mozarella rallado o en laminas
2 berenjenas cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en rodajas
3 dientes de ajo pelados
9 aceitunas negras sin carozo al medio50cc2 cucharas de aceite
preparacion
Preparar la masa para pizza como se indica en masas basicas. mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo y hornearlas por ambos lados teniendo cuidado al darles vuelta para que no se rompan
en una sarten con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. cocinar la masa para pizza sin dorar prepizza
agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre esta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa este dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto mas, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones
Fecha: 24-01-2005
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