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8 pimientos frescos rojos del pico pueden ser de lata.
para la salsa:
una cebolla,
dos dientes de ajo,
aceite,
tomate natural,
una pizca de mantequilla,
sal,
azucar,
un poco de pimienta blanca,
media taza de vino blanco,
una copa de brandy,
un poco de harina.
para el picadillo y la salsa bechamel:
aceite,
1 cebolla,
dos dientes de ajo,
un cuarto de carne picada de cerdo o ternera,
un tazon de leche,
un poco de mantequilla o aceite,
3 cucharadas de harina.
preparacion
en una sarten se pone el aceite con la cebolla y el ajo picados. se frien sin que se quemen, se añade el picadillo, un poco de sal y pimienta y se freir un poco. se aparta del fuego y se reserva. en un cazo se comienza la bechamel poniendo la mantequilla o aceite y cuando este caliente, se le va añadiendo la harina, poco a poco y sin dejar de revolver hasta que se forma una crema. se le añade la leche caliente mientras se sigue dando vueltas y un poco de sal. a esta bechamel se le añade el picadillo y demas que teniamos reservado. se sigue dando vueltas y se pone en una bandeja para que se enfrien. se rellenan los pimientos enteros con el picadillo y bechamel, se pasan por harina y huevo y se frien. se van colocando en una cazuela. salsa langostada: se pone en una cazuela aceite, cebolla y ajos picados. se frien y se le añade una lata de tomate natural, una cucharilla de mantequilla, sal y azucar, un poco de pimienta blanca. en otro cazo, se pone una copa de coñac a quemar y se le añade cuando tiene llama a la salsa de tomate. en otro cazo, se disuelve en media taza de vino blanco, una cucharada rasa de harina, se disuelve con la mano y se le agrega poco a poco el tomate mientras se revuelve. se pasa por el turmix y que hierva un rato. luego se le añade a los pimientos, que hierva un momento y se sirven.
Fecha: 25-05-2005
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