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12 ud. pimiento del piquillo
300 gr. morcilla
100 gr. calabacin bubando
3 diente ajo
laurel
aceite de oliva
1 ud. hueso de jamon
1 vaso vino blanco
preparacion
la receta ha sido trasmitida por el gran chef mariano rodriguez , la salsa de judias puede ser aclarada con un poco de caldo de ave. Para el relleno, picar finamente los calabacines y dorar el aceite de oliva, agregar la morcilla y la nata. con esa mezcla rellenar los pimientos que se frien antes de servir. Para la salsa las judias, ponerlas a remojo el dia anterior, se cuecen con el hueso de jamon y el laurel. se prepara una friturita con la cebolla, tomate, ajos y medio vaso de vino blanco. añadir la judias ya cocidas y triturarlo todo. se sirve colocando con el plato una fina capa de salsa de judias y encima de los pimientos rellenos
Fecha: 28-05-2005
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