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se requieren
12 pimientos del piquillo enteros,
un centollo de1.500 gramos aproximadamente,
aceite,
sal,
pimienta,
harina,
un huevo,
un cuarto de litro de nata liquida,
el caldo de los pimientos
y vino blanco seco.
preparacion
una vez cocido el centollo en agua salada durante
15 o
20 minutos, sacar la carne de las patas y el cuerpo, conservando aparte el caparazon con su sustancia. rallar la cebolla y freir la mitad hasta que se dore. añadir la carne del centollo, una cucharada de harina y un poco de leche para ligar la masa. dejar enfriar y rellenar los pimientos. rebozarlos en harina y huevo, freirlos y depositarlos en una cazuela de barro.en el mismo aceite de freir los pimientos, se dora el resto de la cebolla y se añade el caldo de los pimientos, la sustancia del caparazon previamente triturada, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco y la nata liquida. una vez hecha la salsa, añadir a los pimientos en la cazuela y dejar hervir. servir caliente.
Fecha: 06-06-2005
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