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pimientos de piquillo
250 gr. de carne de ternera
100 gr. de queso
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 vaso de leche
harina
2 huevos
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
Para la salsa española
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1/2 l. de caldo de carne
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
preparacion
Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. sazona y cocina hasta que se dore. agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos
Pasala por el pasa pures. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo
Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sarten con aceite. cuando este bien doradito, pica la carne finamente y añadela. saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehogala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple
rellena los pimientos, pasalos por harina y huevo batido y frielos vuelta y vuelta en una sarten con aceite. escurrelos y pasalos a la fuente donde tienes la salsa. cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia. Puedes decorar y unas tiras de pimiento del piquillo. Para conseguir un corte diferente en la carne, lo mejor es hacerlo en casa y a cuchillo. si no os atreveis, solicitarselo a vuestro carnicero, que os lo hara con mucho gusto. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 08-06-2005
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