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16 pimientos del piquillo
3/4 kg. de calamares
2 cebollas
2 tomates
3 de dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Para la bechamel
1/2 l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
nuez moscada
preparacion
limpia bien los calamares y reserva las tintas
Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rapida con un poco de aceite. sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco. cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos. retira los calamares y picalos finamente
disuelve las tintas con un poco de sal y agregalas a la salsa. deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora
Para la bechamel, pon el aceite en una sarten, agrega la harina y rehoga brevemente. vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. incorpora los calamares picados. mezcla bien y deja templar la masa. introduce la masa en una manga pastelera de plastico y rellena los pimientos. colocalos en una placa de horno e introducela en el horno hasta que se calienten
sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos. consejo los pimientos del piquillo van muy bien con el bacalao, el atun, los chipirones, los boquerones y todos los crustaceos. realzan de forma muy especial los platos de huevos, ligan con el arroz, las patatas y las pastas y acomodan a la fragilidad de los hojaldres. Por ultimo, desempeñan un magnifico papel como guarnicion. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 12-06-2005
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