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4 pimientos rojos, grandes y hermosos
1 cebolla
1 tomate triturado
1 vaso de arroz
250 gramos de carne de ternera picada
1 cucharada de pimenton dulce
100 gramos de guisantes
6 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de caldo de carne
azafran o colorante alimentario.
preparacion
lavamos los pimientos, los secamos con un paño y con un cuchillo afilado, cortamos cada pimiento alrededor del tallo, haciendo un agujero lo suficientemente grande para poder rellenar los pimientos
quitamos todas las semillas y la parte blanca, reservando la parte del pimiento y el tallo, que nos servira de tapa
en una cazuela baja, sofreimos suavemente la cebolla cortada en brounoisse en cuadraditos pequeños durante 5 minutos
a continuacion, incorporamos la carne picada y la sofreimos bien a fuego vivo, añadimos el tomate triturado y dejamos todo a fuego medio durante 5 minutos
una vez este cocinada la carne picada, agregamos el pimenton y el arroz, rehogamos el conjunto durante 1 minuto y vertemos los 2 vasos de caldo de carne
Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva a fuego suave, hasta que se evapore el caldo
apagamos el fuego y rellenamos los pimientos con la ayuda de una cuchara, usamos la parte del tallo como tapa y colocandolos sobre una fuente los aderezamos con un chorro de aceite de oliva
Finalmente los introducimos en el horno a 200 durante 35 minutos
una vez asados por dentro y por fuera, los servimos calientes y acompañados de una salsa de tomate caliente
Fecha: 28-06-2005
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