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3 pimientos uno rojo, uno verde y uno amarillo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 filetes de anchoas
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre de modena
1 cucharada sopera de alcaparras
sal y pimienta.
preparacion
lavar bien los pimientos. cortarlos en dos en el sentido vertical. quitarles las pipas y las partes blancas interiores
calentar el horno. depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite
grillar los pimientos colocandolos a media altura. cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio
una vez que esten frios retirar la piel y cortarlos en laminas
mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo tambien escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada
mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento atencion a la sal de las anchoas y verter el conjunto sobre los pimientos
introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas
servirlos como guarnicion
Fecha: 29-06-2005
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