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un bote de pimientos del piquillo enteros
400 g de merluza
200 g de gambas
50 g de puerros cocidos
50 g de harina
50 g de margarina
medio litro de leche
1 cebolla
1 vaso de vino blanco.
preparacion
Ponemos en una sarten aceite y la margarina con la cebolla picada muy fina
se va haciendo lentamente sin que tome color
mientras tanto se cuece la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y sal
una vez cocida, reservamos el agua de cocer y desmenuzamos la merluza
cortamos las gambas en trozos pequeños
una vez pochada la cebolla, se sube el fuego, salteamos la merluza y las gambas, se echa el vino blanco, y se deja que se consuma
a continuacion añadimos el puerro cocido
añadimos la harina, ligamos a continuacion con la leche, aproximadamente medio litro, y si hiciese falta el caldo de la coccion del pescado
con esta mezcla se van rellenando los pimientos
se pasan por harina y huevo y se van friendo
colocamos en una cazuela plana, mejor si es de barro
al caldo de pescado sobrante se le añade un pimiento del piquillo y pasamos por la batidora, y se echa encima de los pimientos, junto con su caldo y parte del aceite de freirlos
se deja hervir a fuego lento 510 minutos, se prueba la sal y se rectifica si hace falta
Fecha: 10-07-2005
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