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1/2 kg chorito
1/2 kg almeja
1 taza arroz
1 diente ajo
1/2 kg gambas
1 cucharada perejil
1 lt agua
5 cucharada aceite
1 taza vino blanco
1 cebolla
sal y pimienta a gusto
preparacion
lave bien los choritos y almejas. coloquelos en una olla con el diente de ajo y un chorrito de vino. llevelos al fuego hasta que los moluscos se abran. cuele el caldo obtenido de la coccion, conservelo y retire la carne de las conchas. pele las gambas y cocine los caparazones y cabezas en un litro de agua fria con sal y pimienta a gusto. cuele el caldo y juntelo con el anterior. pique fina la cebolla y el perejil. en una olla, caliente el aceite y sofria la cebolla, perejil y el arroz. agregue el agua, las gambas crudas y sin caparazon, los choritos y las almejas. cocine a fuego lento y agregue caldo cuando sea necesario, hasta terminar la coccion. el caldo debe quedar con una apariencia espesa.
Fecha: 09-09-2004
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