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6 pimientos del piquillo de bote
450 gr. de sepionets
300 gr. de cebolla una cucharada de aceite de oliva (de poco grado de acidez)
150 gr, de colas de gamba perejil rizado
4 dl. de mayonesa ligera
75 gr. de miga de pan blanco una cucharadita y media de pernaud
2,5 dl. de crema fresca una cucharada y media de mostaza
6 rodajas de limon
6 hojas de albahaca
6 puntitas de cebollino perejil rizado sal pimienta ajo eneldo
preparacion
se limpian los sepionets y se ponen al fuego en un recipiente con aceite. se añade la cebolla y los dientes de ajo y, en el momento en que este todo fundido, se flambea con un poco de pernaud. a continuacion, se añaden dos tazas de crema fresca y cuando este reducido, se agregan las colas de gamba, un poco de agua del bote de los pimientos y la miga de pan blanco. se deja enfriar, se pone a punto de sal y pimienta y se tritura. cuando la pasta quede compacta se rellenan los pimientos. la salsa se prepara con la mayonesa ligera, un poco de eneldo triturado, una cucharada y media de mostaza y media taza de crema fresca. se decora con las rodajas de limon, el perejil, la albahaca y las puntitas de cebollino.
Fecha: 18-07-2005
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