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6 pimentones rojos medianos
4 cucharadas de aceite de maiz
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo machacados
3 tiras de tocineta picada
250 gramos de carne molida
1/2 cucharada de tomillo
2 hojas de laurel
1 taza de tomates maduros, pelados y picados
1 taza de arroz cocido de la manera habitual
2 huevos sancochados picaditos
preparacion
1. lave los pimentones. quiteles una pequeña tapa, por donde traen el tallo. guarde las tapas. saqueles las semillas y lave nuevamente
2. en una sarten, caliente el aceite y la mantequilla; cocine alli la cebolla y los ajos hasta que esten suaves. añada la tocineta picada y cocine unos minutos mas. agregue la carne, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. revuelva y cocine durante 5 minutos
3. agregue los tomates y cocine tapando 15 minutos. añada el arroz y el huevo, apague el fuego
4. con la mezcla anterior rellene los pimentones y coloquelos en una refractaria. Pongales a cada uno la tapa y espolvoreelos por encima con el pan rallado. vierta en el fondo de la refractaria el caldo y lleve al horno precalentado a 350 durante 40 minutos. sirvalos calientes
Fecha: 13-08-2005
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