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1 kg. de pierna de cerdo
una cebolla
dos dientes de ajo
pimienta molida
una cucharada de manteca
laurel
tomillo
un vaso de vino blanco
un cucharon de caldo
sal
aceite
preparacion
se aliña la carne con los ajos machacados, la pimienta y la sal. se ata formando un rollo. se embadurna de manteca. en una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla cortada en cascos y, encima, la carne.
se mete al horno y se da vuelta al rollo de vez en cuando, rociandolo con vino y caldo. se añaden las especias y se pincha para ver el punto. se saca del horno, se trincha pasada y se sirve con su salsa pasada y caliente.
Fecha: 13-09-2005
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