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2 piñas tropicales pequeñas
1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
150 gr. de azucar
2 cucharadas de fecula de maiz
1 ramita de canela.
preparacion
en un cazo, poner la leche en el fuego con la ramita de canela y llevara ebullicion. mientras, en otro cazo, batir las yemas con 100 gr. de azucar. aparte, desleir la harina con una cucharada de leche fria. retirar la ramita de canela y verter la leche con las yemas, junto con la harina desleida. mezclar bien. volver a poner el cazo en el fuego y cocer removiendo constantemente para que no se queme hasta que este a punto de hervir. retirar y reservar. cortar las piñas por la mitad y a lo largo, quitar la pulpa y cortarla en daditos. añadir la crema y mezclar. rellenar las piñas con esta mezcla y espolvorear con el azucar. Poner al rojo vivo un quemador y pasarlo por encima del azucar de la crema hasta que esta se tueste
la parte superior tiene que quedar como una crema catalana
Fecha: 09-10-2005
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