|
1 kg pescado
3 taza crema
4 yema
125 gr mantequilla
1 vaso jerez o whisky
preparacion
el pescado se limpia,se lava y se corta en filetes,se pasa ligeramente por mantequilla caliente,no debe dorar.en una cacerola se pone la crema,la mantequilla bien blanda y las yemas.se sazona con sal y pimienta,se deja calentar a baño-maria revolviendo continuamente para mezclar bien.debe espesar sin hervir,para evitar que se corte la crema.se le agrega el pescado y el licor;debe quedar en reposo algunos minutos y luego bolver a cocinar a fuego muy suave para terminar su cocimiento.
Fecha: 03-11-2005
Hits: 50
|
|