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una perdiz por cada comensal
dos sardinas por cada perdiz
tomates
Zumo de limon o naranja
Pimienta
sal
Perejil.
preparacion
a las perdices, despues de limpiarlas bien, pondras dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. las asaran con buena manteca y si no la tuvieres, freiras tocino y lo echaras sobre las perdices, con unos tomates sin cutis sic .. pelados. si no tuvieres los tomates, echaras agrio de limon o naranja con un polvo de pimienta, sal y un poco de perejil. las asaras en el horno y cuando se hubiesen asado le quitaras las sardinas. serviras las perdices y las sardinas porque siempre hay alguien que prefiere el gusto de estas ultimas
extraido del "nuevo arte de cocina" de Fray juan de altamira. año de 1767
Fecha: 04-03-2006
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