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4 peras
2 cucharadas de licor de pera
2 cucharadas de aceite de nuez
30 gr. de mantequilla
10 cucharadas de azucar negro
1 limon
hojas de menta
Para la salsa
1 cucharada de azucar negro
1/4 l. de nata
1 vaina de vainilla
3 granos de cardamomo
preparacion
coloca en un cazo la nata liquida con una cucharada de azucar, la vainilla abierta y los granos de cardamomo. cuece durante 5 minutos a fuego medio para que espese y reduzca un poco. cuelala y deja que se temple. Pela las peras, retirales el corazon, cortalas verticalmente en cuatro partes y untalas con un poco de zumo de limon
Pon la mantequilla a fundir en una sarten. añade las peras, cuando se funda añade las peras, el aceite de nuez y el licor de pera, espolvorea con un poco de azucar negro
Pon el resto del azucar en otra sarten con unas gotas de zumo de limon hasta que se funda y espese un poco
sirve en el centro de cada plato, un poco de caramelo, deja que se enfrie y endurezca. sirve alrededor un poco de salsa de cardamomo y unos trozos de pera. salsea con un poco de caramelo y decora con unas hojas de menta. la pera es rica en azucar natural, lo que la convierte en una excelente y sana fuente de energia. su contenido en vitamina c tambien beneficia al organismo. contiene asimismo pequeñas cantidades de vitamina a y e. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 12-03-2006
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