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1 manojo de pencas
500 gramos salsa de tomate
50 gramos de harina
2 huevos batidos
sal y aceite de girasol u oliva para freir.
preparacion
recortamos las pencas para que tengan el mismo largo y las pelamos quitando los hilos del tallo
si estan duras, deberemos hervirlas enteras y con abundante agua con una cucharada de sal hasta que esten tiernas
si son tiernas no hace falta cocerlas
las pasamos por harina y luego por huevos batidos salpimentados
Freimos en aceite dorando los dos lados
las sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite ante de servir
calentamos la salsa de tomate y salseamos el fondo de cada plato
colocamos sobre la salsa las pencas rebozadas
Fecha: 24-04-2006
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